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　　餐饮企业及为餐饮企业提供配送服务的单位均可申请SB/T10857-2012餐饮配送服务能力评价认证。

　　认证申请--合同评审--审核策划--现场审核--认证决定--颁发证书--获证后监督

　　1个月内1、冷链配送要求1.1 冷链配送可采用冷藏车、保温车、冷藏集装箱等运输工具,装载前,应对运输工具进行检查,确保制冷系统运转正常。1.2检测应对同一样品进行,测量冷藏食品以中心温度为宜,并应在低温环境下完成检测工作。检测记录应提交给收货方。1.3 在运输过程中,运输工具厢体内温度应保持在0 ℃~10 ℃之间。2、热链配送要求2.1 肉食在加工烹饪过程中应当烧熟煮透,应存放在保温效果好的保温容器内,存放12 h之内,肉食温度保持在85 ℃以上。2.2肉类 食品在配送到店铺中销售时,中心温度不能低于70 ℃.如果低于安全温度,应进行二次加热,达到70℃以上方可销售。2.3 肉食加工后2 h,食品中心温度保持在70 ℃以上(热藏)的,4 h之内可直接配送(食用)。2.4隔餐或隔夜的肉食必须经充分再加热后方可再配送,在加热前应确认食品未变质冷藏集装箱。SBT10857-2012餐饮配送服务能力评价认证冷链、热链配送要求